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Winterhalter, la référence en laverie

Gyss et Giubilei a été importateur en France de la marque Winterhalter pendant de nombreuses années et ceci jusqu’à la création de la filiale France. Et nous continuons a faire confiance à Winterhalter afin de vous proposer la meilleure solution pour le lavage de vos verre et de votre vaisselle.

Nos techniciens suivent régulièrement les formations techniques dispensées par le fabricant et sont à même de répondre à tous vos problèmes tant techniques que de résultat de lavage.

En complément du matériel, nous vous proposons également une large gamme de produits de lavage et de rinçage ainsi que des paniers spécialement étudiés pour tout type de vaisselle.

Nous réalisons régulièrement des démonstrations de matériel Winterhalter
N’hésitez pas à nous contacter pour connaitre les dates
Avant toute vente de solution de lavage, nous vous proposons une analyse approfondie de vos besoins. Cela passe par une analyse approfondie :

• Quelle est la place disponible?
• Combien y a-t-il de places assises?
• Quel est votre volume de vaisselle à laver?
• Quand faut-il faire la vaisselle ? (heures de début et de fin)

Sur la base de cette analyse, nous vous conseillerons un lave-vaisselle ainsi que les tables et accessoires correspondants.
Il est possible de réaliser des économies sur les investissements en augmentant la capacité de lavage grâce à une meilleure exploitation de la machine.

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ALVENE, la référence

Fabricant français, ALVENE a fait le choix d’un seul métier : la ventilation des cuisines professionnelles.
Son savoir-faire et sa parfaite maîtrise du marché lui permettent de créer des produits “solutions” alliant performance, efficacité et praticité.

Des services professionnels performants
Depuis sa création, ALVENE se développe et améliore son offre pour toujours répondre au mieux à la diversité des demandes en ventilation des cuisines professionnelles. L’organisation, les méthodes et les contrôles chez ALVENE sont certifiés conformes aux exigences de la norme ISO 9001 par le BVQI.

En alliant les compétences techniques de Gyss et Giubilei au savoir faire et au professionnalisme d’Alvène, nous vous proposons des solutions à tout vos problèmes de ventilation.

– Hottes statiques
– Hottes dynamiques
– Plafonds filtrant
– Hottes spécial four et spécial laverie
– Systèmes d’extraction et de réintroduction
– Gainage
– Filtrations…

 

L’entretien des hottes

La maintenance doit être réalisée par un personnel qualifié. Pour les hottes dynamiques : couper l’alimentation du moto-ventilateur et attendre l’arrêt complet du ventilateur.

Recommandations pour le nettoyage de la hotte :

• Utiliser des éponges ou à défaut des brosses douces type nylon
• Brosser toujours dans le même sens que le polissage
• Rincer à grande eau. Essuyer à la raclette caoutchouc ou à défaut avec un chiffon doux propre
• Emploi possible de nettoyeurs haute pression, avec ou sans produits lessiviels, et / ou eau chaude
• D’une manière générale, utiliser des instruments et outils propres

– Il faut éviter l’utilisation :

• Brosses et laines métalliques
• Tampons métalliques
• Brosses dures
• Tampons et poudres abrasifs (même très fins)
• Produits chlorés, cirant et javellisant
• Tout produit dont la composition n’est pas connue ou n’est pas adaptée : nitrique, fluorhydrique, etc.

Les filtres doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine (article GC 18).
Les filtres sont dimensionnés de manière à pouvoir être lavés en machine.
Le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses doit être nettoyé complètement, y compris les ventilateurs, au moins une fois par an (article GC 18).

 

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Le dimensionnement de l’installation

N’hésitez pas à nous consulter pour définir le dimensionnement de votre système de ventilation.

Pour informations : Débits d’extraction conseillés dans une cuisine

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ATHANOR – La référence des pianos sur mesure