Nom de l’auteur/autrice :Laurent

Blanchisserie Barrière

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La blanchisserie barrière : l'hygiène sans compromis

Un certain nombre de normes et décrets régissent les fonctions logistiques des établissements de santé et médico-sociaux. La fonction linge n’échappe pas à ces règles d’hygiène et d’organisation.

De 50 à 5000 kg de linge traité par jour, nous concevons, installons et entretenons des blanchisseries barrière en Alsace Lorraine depuis plus de 40ans.

Pour toute information, projet, conseil appelez nous.
Alsace :    Florence Martin – 07 79 27 78 15
Lorraine : Karl Bion  – 06 74 90 26 47

LES NORMES EN VIGUEUR :

• Établissements de santé concernés par l’accréditation (Centre hospitalier, hôpital local, une partie des maisons de retraite, clinique…) : respect du référentiel ANAES GFL 4 et SPI9a

• Établissements (EHPAD) ayant signés une convention tripartite : respect du référentiel Angélique qui renvoie, pour le linge, au référentiel GFL4 de l’ANAES

• Tous les autres établissements (maisons de retraite, EHPAD, EHPA, logements foyers…) : respect de la norme NF X50-058

• Tous les établissements de santé : respect de la norme EN 14065 et de la méthode RABC

 

La méthode RABC (Analyse et contrôle des risques de biocontamination du linge) est une démarche organisationnelle en blanchisserie qui garantit l’hygiène du linge, la protection des opérateurs et des personnes hébergées.

Nous vous accompagnons pour que vos blanchisseries et espaces dédiés au linge puissent être conçus dans les normes en vigueur et utilisés par votre personnel dans les meilleures conditions possibles.

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Trucs, Astuces et conseils

Cuisine

Trucs, Astuces et Conseils

Qu’est ce que le gastronorme ?

Un équipement gastronorme est un équipement aux dimensions standards. Le système Gastronorme est appuyé sur un module de base de 325 x 530 mm. qui peut être doublé ou divisé par 2, 4, 6, ou 9.

Les profondeurs des GN sont de 20-40-65-100-150-200mm (pas pour GN2/1).

gastronorme

Surfaces nécessaires (approximatives) à prévoir dans la conception d’une cuisine

Nb de repas Surface (m²/repas)
< 50 2
< 200 1.5
< 500 1
< 1000 0.8
> 1000 0.6

Les surfaces comprennent : le stockage, la préparation, la distribution et la laverie vaisselle.

Surface du restaurant Surface (m²/place)
Restauration d’entreprise 0.8 à 1
Restauration scolaire 1 à 1.2
Restauration gastro 1.5 à 1.7

Le rendement des éléments de cuisson

De l’énergie totale nécessaire à la cuisson des aliments, seule une part parvient finalement sur la table. L’autre part est utilisée au chauffage et au maintien en température des appareils pendant la cuisson.

Le rendement correspond au rapport entre l’énergie absorbée par le produit et l’énergie totale consommée.
De nombreux facteurs influent sur ce rendement : le procédé de cuisson, le mode de transmission de la chaleur, la température, la pression, l’humidité et la quantité de produit traitée.

L’énergie non transmise au produit est  « perdue ». Elle réchauffe le local, fuit à l’extérieur ou dans les locaux adjacents plus froids au travers des parois, fenêtres, installations de ventilation ou s’écoule à la canalisation avec l’eau de cuisson inutilisée. L’installation de ventilation et les machines frigorifiques sont mises à rude contribution pour en assurer l’équilibre.


 Electrique Gaz
Plaques en fonte 60%  
Plaques vitro 75%  
Induction 90%  
Feu gaz ouvert   58%
Plaque coup de feu   60%
Sauteuse 30% 25%
Grill 20% 15%
Salamandre 20%  15%
Marmite 50% 40%
Bain marie 50% 45%
Friteuse 50% 45%
Four statique 45% 40%
Four air pulsé 80% 70%
Four mixte 80%  

Répartition du coût global d’un repas, en moyenne

Personnel 35-45%
Denrées alimentaires 35-45%
Fluides (energies + eau froide) 3 – 3.5%
Frais généraux  4%
Frais financiers et amortissements 10-12%
Maintenance (bâtiment et matériel) 1-2%

Répartition des consommations énergétiques d’une grande cuisine

Le coût de l’énergie en cuisine collective est plus lié à la conception (surfaces, types de matériels, débits d’extraction) qu’au nombre de repas produits.
Le nombre de repas fabriqués ne joue que :

  • Partiellement sur les équipements
  • Partiellement sur l’eau chaude (50% sera toujours utilisée pour le nettoyage)
  • Partiellement sur le chauffage, par débit d’extraction.

Il est plus pertinent pour une approche objective des coûts e fonctionnement de raisonner en consommations annuelles plutôt qu’en consommations ramenées au repas.

   Liaison froide    Liaison chaude  
Cuisson28%20%
Froid alimentaire10%25%
Eau chaude (lavage vaisselle)20%15%
Chauffage-ventilation30%30%
Divers (éclairage, robots, climatisation…)12%10%

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L-6000 : la nouvelle gamme de laveuses barrières

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La nouvelle gamme de laveuse barrière par Electrolux

UNE CONCEPTION CENTRÉE SUR L’HUMAIN

• Des équipements conçus dans le respect des normes internationales d’excellence.
• Une diminution prouvée des troubles musculo-squelettiques (TMS).
• Une synergie entre l’utilisateur et l’équipement : une expérience intuitive
et dépourvue d’efforts

De nombreuses innovations

Pour alléger la charge de travail et accroître la sécurité :
  • Automatic Door Locking : poignée de porte avec un dispositif de verrouillage/déverrouillage de la porte avant/après le cycle de lavage
  • Poignée ergonomique : porte adaptée aux personnes de toutes taille, réduisant les tensions pour l’utilisateur
Pour faciliter les opérations de chargement/déchargement :
  • Technologie intelligente : verrouillage automatique du tambour intérieur pour un positionnement correct
  • Auto Inner Door Opening (AIDO) : mécanisme automatique et innovant d’ouverture des portes tambour à la fin du cycle
Pour optimiser votre productivité :
  • Gain de place : conception compacte optimisant l’espace
ERGOCERT

Les interventions ergonomiques peuvent réduire les troubles musculo-squelettiques liés au travail (TMS) de 59 %, avec une diminution moyenne de 75 % des jours de maladie et une augmentation de 25 % de la productivité.

1er dans l’industrie à obtenir la certification ErgoCert 4*

Hauteur Optimale

Grâce à sa nouvelle poignée ergonomique, la porte est adaptée aux personnes de toutes tailles, ce qui réduit la contrainte pour l’utilisateur.

Sens d'ouverture au choix

Tous les modèles peuvent être commandés avec des options d’ouverture vers la gauche ou vers la droite, ce qui permet d’installer les appareils dans toutes les configurations de pièces.

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Hobart : le partenaire laverie

Articles en avant, Cuisine

Hobart : le partenaire Laverie

Partenaire Hobart depuis 2016, nous sommes fiers de vous fournir des équipements de laverie fiables et de haute qualité.

Nos techniciens sont formés sur toute la gamme. N’hésitez pas à nous confier l’entretien de vos équipements.

Hobart : fini la douchette, place au système ASR

Extraction automatique des déchets !
Ce système équipe de série tous les lave-vaisselle à capot, à avancement de casiers et à convoyeur de la gamme PREMAX. Il consiste à collecter, puis à extraire les déchets du lave-vaisselle vers un panier filtre situé en dehors de la zone de lavage. Cela permet ainsi de conserver un bain de lavage toujours propre et chaud, limitant ainsi des consommations de détergent et d’électricité.

Améliorez votre productivité et luttez contre les T.M.S (Troubles Musculo Squelettiques)

Le lave vaisselle Care : dédié aux établissements de santé

Possibilité de location à partir de 6.30 euros par jour.

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